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牛蒡怎么吃才营养
作者：tealin 添加时间：2015-06-16 14:44:12 浏览：
营养成分每100ｇ可食部分含蛋白质1.1ｇ，脂肪0.1ｇ，糖类6.7ｇ，VB10.01ｇ，VB20.03ｇ，还含有VE，钙41ｍｇ，磷51ｍｇ，铁0.8ｍｇ，以及铜、锰、锌等多种微量元素。
保健功能:牛蒡有保进血液循环、防止中风、治疗便秘、降低血糖的功效，其肉质根含有菊糖，尤其适于糖尿病患者食用，对控制尿糖有一定的辅助疗效。日本研究结果表明，牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用，其含有黄酮甙类化物，对恶性肿瘤具有一定抗性，常食对某些癌症有一定的控制作用及治疗效果。
食用方法:主食部位为肉质根，柔嫩叶也可食用。牛蒡具有菊科特有的香味，口感滑嫩，风味独特。食用方法多样，炒食时，切丝、条或切块后立即放入清水中浸泡，可防止切口氧化变褐，也可除去异味。
①肉质根洗净，修整去皮，切条后加盐等调料，入锅加水煮熟食用。
②炒三丝：牛蒡、胡萝卜、猪肉等修整洗净，切丝。备姜丝、葱花、食盐、味精、淀粉（勾芡用）、植物油等。爆火炒熟，放入调味品，勾芡出锅上盘。
③中餐炖排骨、日餐烧牛排都可加入牛蒡三角块一起炖或烧。
④中餐爆腌后的牛蒡丝或条、块作凉菜，加入糖、食醋、味精、香油等调味品，拌匀即可。
⑤切片与鸡蛋清、面糊拌匀后油炸，再加入酱油、香油、味精混合调料食用。
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