加入购物车成功!

台南地區的曾文溪水源來自水質純淨無污染的阿里山山麓，並採噴灑給水的方式灌溉，水量穩定受水均勻。加上冬春少雨的氣候，使得成為台灣得天獨厚的牛蒡種植區。一般市售牛蒡外型雪白細長者為白雪品系。生長時間短，一年四季均可種植。而台南地區所採用的則是來自日本的柳川為母種由林氏培育成功的新林牛蒡，其特色是根深、葉肥、皮粗、肉厚，上等的牛蒡直徑超過四公分，長度在一點五公尺以上，是市售白牛蒡的數倍大。由於牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養份，因此營養價值特別高。另新林牛蒡自整地到收成，時間長達六個月，且需避開雨季，因此一年僅能收成一次，更顯其稀有珍貴也成為人們傳說中的「黃金牛蒡」。將4-5個月的新鮮牛蒡放入冷藏室以0℃-5℃的溫度冷藏，其澱粉含量與總醣含量會產生變化。以經過冷藏的牛蒡加工，可提昇其切片加工之品質。將冷藏1-2個月的牛蒡切成厚約1.7㎜薄片，經過60℃熱風乾燥2-3小時候，放入滾筒設備以160℃16分鐘的殺菁，切片經此溫度流程加工焙製的產品，其切片風味及成分最佳而且不損及外觀。烹煮時以50公克牛蒡片加約1公升水煮30分鐘即可得最佳風味之牛蒡茶。
製茶流程：
 原料→洗滌→冷藏處理（2-5℃冷藏1-2個月，促使可溶性糖增加）→切片（約1.7㎜厚之切片）→熱風乾燥（60℃烘乾2-3小時）→焙炒（以滾筒炒菁機加熱至160℃後焙炒16分鐘，去腥及增加香氣）→成品裝罐
膳食纖維 (Dietary Fiber)的特性
 
1. 植物性來源
2. 可以增加飽足感
3. 在腸內不被消化吸收
4. 可以解決便秘的問題
5. 可以被腸內有益菌利用
6. 可以降低膽固醇
7. 可以延緩血糖上升

蔬菜類的膳食纖維含量