神奇食补王——你不能不知道的牛蒡

在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称牛蒡（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为散风除热解毒三要药。《本草纲目》称其通十二经脉，洗五脏恶气久服轻身耐老。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高150倍。

据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾地区把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。

牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、中国药膳大宝典等著作中均有详细记载。

美国著名的保健专家艾尔施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。

日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除并中和有害人体健康的活性氧，因为活性氧不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。

 

食补之王当之无愧

 

牛蒡营养丰富，食用牛蒡具有促进血液循环、防治高血压、心脏病、脑血管病、预防中风、降低血糖之功效，另外还具有滋阴壮阳、健胃祛病和美容之功效。牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜牛蒡中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有一定量的钾、铜、锌等元素以及菊科植物中特有的菊糖。

牛蒡营养含量丰富，营养成分在人体中还起着不同作用。比如：牛蒡中的粗纤维是便秘者的福音；含的菊糖是糖尿病的克星；牛蒡里的骨胶原精氨酸可使筋骨发达、增强体力；牛蒡酚能促进人体内细胞增殖，使T细胞快速增长，强化免疫力，提高抗癌等效果。

经常食用牛蒡，可防止人体过早衰老，能增强新陈代谢，促进血液循环，增强大肠蠕动，清除体内毒素，长期食用可补肾壮阳。

牛蒡肉质根细嫩香脆。可腌食，洗净后直接用食盐腌渍；还可用于炒、炸、煎、拌、炖、烩、煲汤、涮锅、制馅，蒸食尤为首选；可单独成菜，又可浑素搭配。牛蒡浑身是宝，叶、根、果实都可食用，叶可炒、做馅、烧汤；果实可榨油、泡酒；根可哄干制茶。

 

 

 

牛蒡对人体的特殊功效：

 

 

1、可增强人体内最硬的蛋白质骨胶原提升体内细胞活力。

2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上之物质，其中多量叶酸能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。

3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白的血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

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